Garofalo, en Master 2 à l’Institut Paul Bocuse

Dans le cadre du module « Food and Design », les Pasta Garofalo ont été choisies comme l’ingrédient support de leurs travaux d’application.

Sous les conseils de Stéphanie Iguna, responsable du module « Food and Design » au sein du Master 2 Management Culinaire & Innovation de l’Institut Paul Bocuse d’Ecully, les étudiants seront invités à créer plusieurs recettes, alliant esthétisme et qualité culinaire autour de 4 thèmes :

– Les classiques revisités

– La pâte, tel un majestueux contenant

– La pâte et les nouveaux instants de consommation

– La pâte, œuvre d’art

Notre première rencontre avec les étudiants aura lieu le lundi 8 Juin ; ils nous présenteront leurs idées, leurs concepts sous forme de planches dessins … On a hâte d’y être !